抹茶 eller matcha betyder ''malet te'' , hvilket er præcist hvad det er.

Matcha er et stenkvarnsmalet grønt tepulver med oprindelse fra Japan og en flere hundrede år gammel teceremoni. Det sägs at man av en slump råkade skabe det specielle och nu omtalade matchateet.

Matcha er specifik, fordi man bruger en unik odlingsproces, som gør at vitamin- og antioxidantniveauet bliver betydeligt meget højere end i almindeligt grønt teer. Teet odlas især på teväxterna Goko eller Samidori. Under odlingsprocessen dækkes teväxterna med en hurtig sidste periode inden for skörd, dette gør at tebladene kun nås af 10% solljus og klorofyllet i væksten forøgelse. Derefter plockas de fina bladen og läggs for torkning. Till sist mals tebladen ner i specielle stenkvarnar, hvilket skaber et finkornigt og vitaminrikt matchapulver.

I senere år har matcha spridits uden for Asiens grænser og findes idag i forskellige små trender i hele verden. Det er et mångsidigt og sundhedssamt fødevaretilskud med vitaminer, antioxidanter og L-theanin. Matcha anvendes i både drikke og madlavning og bagning.

L-Theanine er sammen med koffeinet fokus og en opiggende effekt som sprider sig jævnt over dagen. De fleste får altså intet en koffeinkick af matcha. Man siger, at en matcha latte indeholder cirka 40mg koffein. Derfor er matcha et fremragende komplement til kaffe.

Odlingsprocessen består af flere steg for at skabe det goda og vitaminrika matcha teet. Konsumenter mærker og stor forskel på forskellige matchpulver og dennes kvalitet, hvilket afhænger af, at teproducenter anvender forskellige sorters odlings-og håndteringsprocesser.

Matcha med høj kvalitet odlas generelt set i Japan på ekologiske tegårdar i mineralrik jord. Da Japan er oprindelseslandet er også veludviklet og velkendt i de områder, hvor der produceres matcher.

Vejledning til højkvalitativ matcha:

✓ Levende grøn - Et matcha pulver med klargrøn farve har høj kvalitet og dermed også et højt vitamin- og antioxidantindhold.

✓ Låg beska - Smaken på matcha avslöjar ofta kvalitet. Et matcha med en lavere beska har højere kvalitet.

✓ Välmalt pulver - Är ditt matcha pulver välmalt? Ja så har det antagligen gået en bra håndteringsproces i de unikke stenkvarnarna.

Matcha tilreds med ca 70° vand og en bambuvisp, dette reducerer klumpar og aktiverer matchateet. Derefter kan den så kallade ''matcha-shoten'' drickas rent, spädas ut till ett te eller blandas med mælk för att skapa en latte. Det går også at bruge matcha i mange andre drikkevarer, madlavning og bagning.

Se recepttips her.